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タイ料理を作りました。おてんき



家で作るには、面倒くさい料理に感じるかもしれませんが、いたって簡単です。



今日は、2種作成。



スープです。

タイ料理

本当は、ジャガイモを入れるのですが、無かったので省略しました。

タイ料理特有の香りが少ししておいしかったですーハート



レッドタイカレーです。

タイ料理

タイカレーになじみのない方は、インドカレーとの区別が付きにくいようですが、

タイカレーはココナッツミルクが入っていて、インドカレー特有のにおいはありません。



タイカレーを家庭で簡単に作る方法よつばのクローバー

タイ料理は好きハートだけれど、食材がそろわないよーという方も多いと思います。

私は、無いものは全て省きます。しょうりゃーーく!!です。



さすがに、カレーのルー、ココナッツミルク、フィッシュソースは必要なので

タイ料理の食材店や百貨店などで買い置きしておきます。

ただこの3種さえあれば何とかなりますヨ。



食材は、鶏肉、しめじ、ピーマンを入れます。

本当は現地の食材を入れるのですが、近くに売ってませんので省略。



本格的にするには、こぶみかんの葉やパクチー(コリアンダー)の葉などがあればより香りが高くなります。





食材と調味料を煮て、最後にレモンをかけたら写真のようになりました。

塩加減は、フィッシュソースで調整しましょう。



タイ料理には、ビールですネ。ビールいただきまーす。

昨日は、本格的インド料理の日でした。ディナー



まずはチキンカレーおてんき

インド料理



ルーは、カレー用にミックスされたパウダーと、クミンをはじめとする10種ほどのスパイスを調合し、

隠し味にヨーグルトをいれました。

(黒い粒はブラッククミンというスパイスです)

さすがにカレーは手抜きとはいかず、半日以上煮込みました。



次にタンドリーチキン鳥

インド料理
>これはおいしいのに簡単です。

タンドリーチキン用のミックス粉をチキンと混ぜ合わせて焼くだけ。

簡単なのに本格的王冠な味になります。



夏本番を前にして、カレーをガツングーといただきました。

手作りハムやってみました。もちろん手抜きです・・・



こんな感じですモグモグモグモグ

ハムづくり



手抜きレシピです。

材料:

豚モモ肉のカタマリ(今回は肉650gでトライです) と塩(天然の塩)、

適当なハーブ類(ブラックペッパー、ローズマリーなど)



作り方:

1、豚肉の重さの2〜4%の塩とお好みのハーブを豚肉に混ぜます。

豚肉は、フォークで何箇所か刺しておくと味がよくしみ込みます。

2、リードクッキングペーパー(不織布のもの)に1.をくるみタコ糸で結びます。上から普通のクッキングペーパーを3重に包みます。(出てくる水分を取る為)

3、ビニール袋に入れて1週間寝かせます。(1日1回上下をひっくり返します。)

4、1週間後、タコ糸で結んだ状態のままの3.を

 水を入れた鍋で60〜70度で90〜110分ゆでます。



 手作りハム



5、90分後、鍋から出して、肉を取り出すとジャジャーンです。ラブラブ

 手作りハムまわりに付いてるのは、ハーブたちです。茹でても取れませんでした。

(このまま自然に冷ましたら、冷蔵庫にいれましょう)



手作りのものって、やっぱりおいしいデス。





今晩、ワインと一緒にいただきまーす。



私の見たハム作りの本は、もう少し複雑で面倒だったから、簡単にアレンジしました。

こんなに簡単なら、これからもやるでーって感じです。



<<注意点>>

肉の量から茹で時間を調整してくださいネ。

温度管理は慎重に。

70度を超えると、白くなります。温度が低いと火が十分に通らず腐りやすくなります。

私はガス火で何度も温度計ではかりましたが、オーブンレンジなら、

温度設定できるから、何にもしなくていいのでは?と思いました。(推測です・・・)

食中毒にならないよう、加熱状態の確認は十分にしましょう。





これから、手作りハムのアレンジ料理を考えていきまーす。

大阪の鶴橋にある、韓国家庭料理の店に行きました。王冠



まずは、ぶた豚の3枚肉の焼肉

韓国料理



これを、専用(?)鉄板で油を落としながら、にんにくと一緒に焼きます。

韓国料理



焼けたら、

韓国料理

チシャ菜やエゴマの葉にのせて、他の野菜や味噌、ゴマ油をつけて食べます。

これが美味しいのね。ニコニコ



次に、ジャガイモ鍋を食べました。

韓国料理3時間ほど煮込んだぶたの骨と野菜とジャガイモが入っています。

ぶたは柔らかく煮えていて、美味しいですー。

コラーゲンタップリで、明日の朝はお肌の調子がよろしいでしょう。



初めて食べましたがやみつきになりそうですラブ


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