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先日、タコス料理が食べたくなりましたので、早速作りました。



近くの食材店で、ハラペーニョのタバスコ、サルサソースを買い、

他は自分で作りました。



タコス料理





タコス料理

左下は、チリコンカン(スパイシーなミートソースという感じ)、

右上は、ガッカモーレ(アボカドのサラダ)



ライムと、手作りのサワークリームも欠かせません





他に、焼いた肉や鶏肉も用意しています。



トルティージャ(皮のことトルティーヤとも言う)も作ってみました。



本来は、トウモロコシの粉で作るのですが、

入手できず小麦粉で作りました。



トウモロコシの粉、独特の香りがないのが残念です。

でも、楽しかった!ハート



タコス料理

今日の夕方、むしょうにタコスが食べたくなった。



10年前、メキシコを旅行した時に

毎日タコスを食べ続けていたら、旅行の最後には

タコスのにおいがしただけで、お腹が一杯になった。



それから、ほとんど食べてなかったのだが、



今日は食べたい



タコス



皮(トルティージャ)のレシピはわかったので、

週末には作ろうと思う

タコス

アンチョビの仕込みをしている時にどうしても食べたくなり、

イワシを数匹を残しておきました。



それは、



大好きな



イワシ丼のためですハートハート



イワシどんぶり

頭と骨を取ったイワシを酢にくぐらせます。

しょうゆとすった土しょうがを混ぜ合わせ、

炊きたてのご飯にかけて、頂きます。





これも生で食べられるような新鮮なイワシが入手した時にしか

食べられません。

しかし、一度食べたら忘れられませんよ唖然

昨年より、自家製のアンチョビを作るようになりました



これが、昨年作ったアンチョビです。

アンチョビ





やはり自分で作ったのは、美味しいだけでなく、作る工程も楽しいです。



今年も作ることにしました。



まずは、イワシの入手から。

イワシは鮮度が大切なので、

事前に近所のお魚屋さんに頼んでおきました。



朝一番に連絡くださったので、とても新鮮なイワシが買えましたハート

アンチョビ





これを開いて、水気を取り、たっぷりの塩に漬けます。

塩の間に魚がいるくらいの塩の量が必要ですよラッキー

アンチョビ



最後に上からもタップリの塩をかけて、ふたをします。



これでOK

冷蔵庫で1-2カ月寝かせます。





続きは後日報告しますが、

この後の工程としては、塩を取り、オリーブオイルに漬けかえます。

その後1週間くらいしたら食べられます。



おおよそ1年程度は日持ちするようですので、タップリ仕込みましょうね!



では、この続きは5月にお知らせします。お楽しみに魚


毎年春の恒例行事の「茎わかめ」を炊きました。



茎わかめは、ここ大阪ではほとんど買うことができず、

百貨店に行ってもなかなか見つかりません。



これは兵庫県の明石方面の方からいただいて作りました。

茎わかめ



 茎わかめ

 干ししいたけ

 きくらげ

 山椒

 などを煮ます。



これもやはり春の味がしますおはな

2年前に、いかなごを炊いて40年以上のキャリアを持つ大先輩に

教えていただいて以来毎年作るようにしています。



いかなごは、兵庫県の瀬戸内海の明石あたりでとれるものなので、

私の住む大阪には、ほんの少ししか売られていません。



しかも鮮度が大切なので、売り場に並んだところをすぐに買い、

家に直行して炊くのです。



いかなごくぎに



毎年、春が来たなーと思う瞬間ですおはな祝

しばらく旅行紀行はお休みにして、つれずれなるままに書いてみたいと思います。



先日ひさしぶりにインド料理を作りましたパクッ地球



タンドリーチキン

タンドリーチキン





タンドリーチキン



タンドリーペーストは専門店に行くと入手できます。

これを漬け込み焼くだけです。



お腹いっぱいにタンドリーを堪能したかったので、エビも作ってみました。

あっさりしていて、なかなかの美味。

スパークリングワインにぴったりでしたディナー

今日は、エジプト編をおやすみして、インターバルに別の話題を。



毎年春には、苺ジャムを作ります。



初めて作ったのは、高校生の時。



それから毎年作っています。



今年もいいのが出来ました。

いちごジャム



作ってすぐよりも少し寝かしてからの方が

甘みが落ち着いておいしくなります。



1年は、毎朝の朝食に楽しめるパクッパン

幸せの味ダー

豚バラ肉の野菜づつみ

バラ肉料理



辛いもの好きな私の韓国レシピです。



豚バラをフライパンで焼きます。(今回はえのきも足しました)

塩コショーで味付けします。



あとは好きな野菜と巻くだけです。

 

【味付け】

ごま油に塩をいれたものと、

お手製のコチュジャンにさらに味付けしたもの(これが美味!)



【野菜】きゅうり、ねぎ、グリーンレタス。



【ナムルや、キムチ】

豆もやしでナムルも作りました。

(もやしは湯がいて、醤油、酢、ゴマ、ごま油、日本酒で味付けします)

キムチは、スーパーで買いました。



グリーンレタスの中に、色々と好きな具を入れて、

巻いて食べるだけ!簡単晩御飯です豚



このお料理のいいところは、調理が簡単であるのと、

わいわい言いながら食べるのが楽しいのと、

野菜が一度に沢山食べられることですラブラブ

週末に、お家でお料理を作りました



あさりのパスタディナー

あさりのパスタ

家で育てている、イタリアンパセリを使って、アサリのパスタ作りました。



潮干狩りのニュースを見たら、あさりを食べたくなり、作ってしまいましたポッ







メインは、牛ステーキディナー

牛ステーキ

ここに飾っている、イタリアンパセリも自家製です

自家製は、農薬の心配もなく安心して食べられますニコニコ



ステーキソースは、スペインで買った、お肉用のソースです。

粉をお水で溶いて、温めて使います

そこにイタリアの乾燥フンギポルチーニきのこオレンジを入れました



久しぶりのパクップチ贅沢を堪能しましたラブ


ネックレス ADELFIへ

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