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先日、トルコに住む友人からいただいた、

トルコハンバーグを作りました。



キョフテと呼ばれるトルコハンバーグです。





この、粉をひき肉に混ぜて焼きます

トルコハンバーグ



日本でイメージする、ハンバーグディナーとは少し違い、

玉ねぎやパン粉などはいれません。



ひき肉に、このキョフテの粉と卵を混ぜるだけ。

粉は、クミンなどを中心にしたなスパイスです。



そのため、ふっくらしたハンバーグというよりも、

少し固めのパサとした感じですが、それがおいしいモグモグ





焼いているところ

トルコハンバーグ





私の場合は、このようにしていただきますディナー

トルコハンバーグ





黄色い粉は、クミンです。



赤い粉は、プルビベルと言う、トルコの唐辛子です。

ほとんど辛くありません。



私の場合は、このクミンと、プルビベルをつけていただきます。





随分前のことですが、

九州に一人旅をし、ユースホステルに泊まっていた時、

日本に転勤してきたトルコ人夫婦と知り合いになり、

その後、その夫婦のお宅を訪問すると、

このトルコハンバーグを出してくれました。



それ以来、トルコハンバーグは大好きです。





その当時、日本にトルコレストランはほとんどなく、

(おそらく東京に1件だけと言う時代)



私にとっては、とても貴重な味のするものでした。

出かけた帰りに、韓国カフェホットコーヒーを見つけました。



できたばかりのお店のようです。



今日のランチは、ビビンバランチパクッ850円

韓国ランチ







女性好みのやさしい味で、美味しいかったですよ

今日のごはんは、チキン鳥の日本酒煮込みを作りました。



日本酒とは!いかつい感じですが、

水分は日本酒熱燗だけにして煮込み、月桂樹とローズマリーで香りづけしました。



チキンの日本酒煮込み



1時間ほど煮込んだら柔らかくなりました。

日本酒のおかげ?かしら



去年、スペインで、チキンのビール煮込みを食べたら

とても美味しかったので、このイメージで作ってみました。



定番メニューになりそうです。

仕事の外出の帰りに、業務用スーパーによりました。



そこでいつもパスタを買うのですが、

なんと



5kg バリラ(Barilla)を見つけてしまいました。

バリラ5KG



いつも使うタイプの10袋分。



さすがにちょっと迷いましたが、

太めのバリラが好きな私にとっては、

あまりないチャンスなので、思い切って買いました。



ちなみにこれで1,900円。

お買い得かどうか難しいところです。





実際に使ってみると、良かった。

500gの袋だと半端が出て困っていたのが解消されました。



今では、常用パスタになりました。

最近は、パン作りに凝っています。



随分前には、パン教室にも通い、パン作りに励んでいました。

ところが、焼き上がり直後はいいのですが、

時間が経つと固くなるのが嫌で、そのうちに作らなくなりました。



そんなある日、外国に住む友人で、お料理好きな人が、

発酵生地を事前に作っておいたらいいのよ。

(パンを作る時に、この発酵生地を少し加えるだそうです)



と教えてくれました。







本当に固くなりにくいパンができるの?

と疑い半分で、作ってみました。



まずは、発酵生地づくり

手作りパン



数日間、寝かせてこの生地を作り、

ようやく本格的にパン作りにはいります。

ヒマのいる話ですが、やってみましょう。



やっと、生地ができあがり、焼成に入ります。



お気に入りのガスオーブンで焼きます。

手作りパン



できましたラブラブ



手作りパン



フランスパンを作ったのですが、

これが上出来。上出来ラブ



思ったほどは、固くなりません。

切って冷凍すれば、しばらくは楽しめます。



いいことを教えてくれました。

天気のいい日でしたので、ベランダでランチをすることにしました。



朝、いつもの魚屋さんを覗くと、



兵庫県明石のサクラ鯛魚(天然もの)と

イサギがいいよと勧めてくれました。



この2種でカルパッチョをして、

スパークリングワインを乾杯ディナーです。



カルパッチョとスパークリングワイン

飾りつけが悪いのは、時間がなくて焦りました。堪忍くもり





そして、子持ちイカのボイルしたのが、お買い得でしたので、

これをパスタにしました。



子持ちイカのパスタ





見た目は地味ですが、イカの香りとベランダ菜園のタイムの香りが良かった。

味も、あっさりして、とてもおいしかったモグモグです

先日、ひろしのにんにくが届きましたラブ



ひろしさんは、友人のお父さんです。

ひろしのにんにくと、家族では呼ばれているそうです。



ところで、この大きさ!!

ひろしのニンニク



味も抜群祝



このニンニクのような、大きさ、味は他で探しても見つからないので、

毎年、お願いして分けていただいています。



本当は、すぐに料理して食べてしまいたいくらいですが、

醤油漬けにして、少しずつ調味料としていただいています。





ニンニクの醤油漬け



1. ニンニクの皮をむきます(薄皮もすべて)。

2. 煮沸したビンを用意します。

3. ビンに、にんにくと醤油を入れます。






注意)

ビンの煮沸はしっかりと。ニンニクはよく水気をふき取ってください。

保存方法は、常温保管でOKのようです。



ひろしのニンニク



これだけです。

1か月位たった頃から、醤油に香が移り、ニンニク醤油として使えます。





ちょっとした炒めものに、とってもべんり。

醤油を使うかわりに、こちらを使うといった要領で。



一番のお気に入りは、豚肉とニラを炒めて、このニンニク醤油で味付けモグモグ





1か月先が楽しみですラブ


友人に、「うにのパスタを食べさせて

とリクエストを受けて、今日挑戦しました。



南イタリアで食べた、うにのパスタがおいしかったらしく

もう一度食べたいそうです。



料理方法は私のオリジナルで作ってみました。



オリーブオイルに、にんにくを入れて、

フレッシュトマトを温めます。



そこに、清水の舞台から飛び降りた

つもりで買った「ウニ」様を入れ、



におい消しに、日本酒をさっとかけます。



ゆでたパスタを入れて、ささっと、あえます。

エキストラバージンオリーブオイルを

かけて完成



うにのパスタ



ちょっと贅沢な料理ですが、

とても美味しかったハートです。



白ワインを楽しみながら、



ブルーチーズもいただきました

カマンベール

クラッカーがなかったので、バゲットを薄く切り、

低温のトースターで焼きました


昨晩は、ちょっと気合いを入れて夜のご飯を作りましたハート





前菜には、先日より漬けていました、白菜の塩漬けです

白菜づけ





ムール貝の酒蒸し

ムール貝





いさぎ魚のタジン鍋

いさぎのタジン



盛りつけてみました

いさぎ



ずっと前から、タジン鍋でお魚料理をしたくって、今回実現しましたハート

昨日のタコス料理の際に作った、



チリコンカンが余りましたので、



今日はご飯にかけてタコライスにしました



タコライス



タコスと違った味わいがあり、おいしかったですラッキー


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