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家から自転車で少し行った所にある、高級スーパーに、年末の買い物に行きました。



年末最終日なので、人でごった返し、

ぽつぽつ売り切れも出てきていている頃に、

魚コーナーに行くと、



特大伊勢えびのアラが売っていました。

特大伊勢海老

i pod touchと比較しても、頭だけでこんなに大きいのなら、

全体はどんな大きさ??



身は既に売り切れたらーっ まっどうせ買えませんお金



迷わず、アラを購入。580円



このアラを見たときにできそうな料理のアイデアが沢山湧いてきました。





早速家に戻り料理の準備です。

既に湯がかれているので、このまま料理を始めました。



やはり予想通りで、アラとは言え、



身が出るわ、味噌が取れるわ。



予想以上の身と味噌が沢山取れました



大晦日のこの日、思わぬ伊勢海老づくしの夜になりました。



まずは、アミューズに、

伊勢海老の足の身のカクテル 手作りマヨネーズと、伊勢海老の味噌添え

特大伊勢海老



次に、もっと大きい足の身の前菜

伊勢海老の足身 オリーブオイルとレモンであっさりと味付け

特大伊勢海老



次にパスタにしました。

伊勢海老の身と味噌タップリのパスタ

特大伊勢海老





お酒もすすみかなり酔ってきている中

殻で取った出汁による雑炊、うどんなどをいただき満腹



しかし、まだまだ身と味噌が残っています。

ええい、と皿に全部持ってみました。

特大伊勢海老







580円→5800円の料理にしてみようと買ってみましたが、

なかなかの大漁(?)でした



しかし、キッチンは海老臭いムニョムニョ


今日、外出先から戻ると、銀杏が届いていました王冠



銀杏をいただきました。



この友人は、名古屋に住んでいて、家の辺りが銀杏の町だそうです。

そのため、毎年”大粒”の銀杏を送ってくれます。



「今年もありがとう」



銀杏料理ですが、どのようにしていますか?



電子レンジを使う方法は、生と火が通ったものと混在するので、

あまり好きではありません。



火で炒ったりするのはいいのですが、

普段IHなので、一口コンロを出してくる手間があり、

一度に沢山炒ったりしてしまい、

最高の味を逃してしまいます。





今年は、ネットで調べると、

生の状態から、ペンチで殻を割り、

中身を取り出してから、

油で素揚げして塩でいただく方法を知りました。



これが・・・・・





お い し い





これからは、この方法でいただくことにします。



Yちゃん、送ってくれてありがとうラブ

飛行機のマイレージが少しあって、期限切れが近づいてきました。



そのまま消えてしまうのかなーと思っていたところ、

物品に交換できることがわかりました。



マイレージ数自体が多くないので、豪華なものをもらうことはできませんが、

menu社のワインブリーザー カラフェ をゲットすることができました。



menuのワインブリーザー カラフェ



つまり、ワインのデキャンタ用の道具です。

ワインは、デキャンタはした方が、早く味がまろやかになります。



このワインブリーザー カラフェ は大変効果的に

且つ短時間でデキャンタができるらしい。



早速使ってみよう。

いつもの、安ウマワインではなく、

ちゃんとしたワインで試してみよう。

私が若い頃に勤めていた会社時代の先輩が遊びに来てくれました。



もう何年も前の先輩なのですが、



不思議と途切れることもなく、数年に1度のペースでお会いすることがあります。



今日は、イタリアワインのヌーボー版(ノッベッロと言います)

の試飲会でした。



ノッベッロは今年も美味しかった

私は、フランスのヌーボーよりも好きです。



料理は、私の担当



アペリティーボは、イワシのフリッター

イワシのフリッター



メインはスペアリブとゴボウの煮込み

スペアリブとゴボウの煮込み



その他の料理は写真を撮り忘れましたポロリ





ところで、お酒も入り、みんな調子のよい頃に、

「大酒のみ」の友人が乱入。



みんなにお酒を注ぎまくり、みんな泥酔になりました。



翌日は大変なことでしょう。





先輩、これに懲りず、また来てくださいね!

パスタ料理はよく作るのですが、

私は手打ち麺派よりも乾麺派でした。



ところが、ごく近所のフツ―のスーパーで手打ちパスタが売られるようになり、

それならば一度試しえてみようと、

今日、キノコパスタを作ってみました。





きのこのパスタ





具は、ちょっと変わった、きのこと

一般的なシメジを使っています。



トッピングはパルメジャーノチーズです。



麺の味は、なかなか美味しかったです。

しかし、1人前198円ほどしていたので、

この手打ちパスタは特別な日用ですね。



明日からは、乾麺に戻りますディナー

先日、ラーメン屋さんの話をしてから、

1日おき位に、おいしいと評判のラーメン屋さんに行きました。



どこも、美味しく甲乙つけがたい。



食べる方も真剣です。



私のイメージとして、

ラーメン屋と言えば、



ついでに、「ぎょうざ」、「ビールビール」と

いう感じですが、

どこのお店もお客さんも真剣そのもの。



ラーメンラーメン1本で勝負!って感じです。



ラーメンの日々が続きましたので、

今夜は白ごはんにしますおにぎり

最近、私の中で密かにラーメンブームです。



いつもは、気が向いたら一人でぶらりと出かけるのですが、

今日は友人と2人で行ってきました。



大阪市福島区にある、【無限】です。



入口はごくごく普通の中華そば屋さんです。

でも、お客さんは開店前から並んでいます。



メニュー



ラーメン 無限 メニュー





私は、「煮干しラーメン」

ラーメン 無限 煮干しラーメン



友人は「塩ラーメン」

ラーメン 無限 塩ラーメン



個人的には、ここの麺が好き。

しっかりした太麺で、コシもあります。



スープもおいしいです。



今日は、煮干しと塩と比べてみましたが、

塩の方が、魚だしがきいて美味しかったと思います。



しかし…どちらも甲乙つけがたい。

本当に美味しいお店です。

スーパーで、殻付きのホタテ貝を見つけました。





ホタテ貝の香草焼



タイムを入れて、香草焼きにしてみました。



プチトマトも入れて、オーブンで焼きました。

今日は、半年に一度集まる、元同僚とランチパーティの日です。



いつも何人か来れない人がいるのですが、

今回は、メンバーが全員集まれた珍しい時でした。



料理係りは、私チョキ



前菜

手作りソーセージ

最近凝っています、ご自慢の手作りソーセージです

手作りソーセージ

ポーク&セージと、チキン&シソの2種類作りました。

盛り付けの紫の花はセージの花です。

セージも育てていて、今は開花時期です。



お皿に添えると、セージのいい香りがしますラッキー





次にエビフライの自家製タルタルソース

エビフライのタルタルソース

タルタルソースは、具材の種類を沢山用意しないといけないし面倒ですが、

手作りすると、とても美味しいのです。



上の緑のトッピングは、イタリアンパセリの素揚げです。





メインの魚は、

鰆(さわら)のグリルにしました。

お魚屋さんに行くと、ランクの高い高級鰆がおいしいよと、

勧めてもらい、さばいてもらいました。

鰆のポワレ





続いて、メインの肉は、

仔羊のロティです。

仔羊のローズマリー

ローズマリーと、タイムの香りを付けしました。

これらのハーブも育てています。







この日に来るお友達は、みんなグルメなので、

作り甲斐があり、私も張り切って作りました。





最近は、魚屋や肉屋の専門店が減ってきています。

スーパーでそれらしい、魚や肉は手に入りますが、

やはり専門店でないと、こだわったものは買えません。



しかし、年々、こういったお店が無くなってきているのも現実。

私の場合、作る苦労よりも食材を調達するのに、苦労しています。



少なくとも大阪では、仔羊はほとんど売っていません。

最近、レストランで教えてもらった、業務用の肉屋で、

仔羊を売ってもらっています。

このおかげで仔羊料理が家で身近なものになりました。







お魚屋さんは、見つけるのが難しいです。

お店の人が言うには、最近は魚を1匹買って自分で料理する人が

とても減ったと残念がっています。



お刺身のように切り身にしないと売れないそうです。



新鮮ないい魚が簡単に入手できていた子供の頃が懐かしいです。

今日は、ゴールデンウイーク最終日。



夕方、友人とベランダでディナーをすることにしました。



こんな雰囲気で!

ベランダディナー





今日の食材は、明石の桜鯛と、ボイルしたズワイガニです





まず、カニの爪の部分は、あっさりした前菜にしました。

シンプルにカニの爪の身と、サラダですベランダディナー





パスタは、ほぐしたカニの身を使ったパスタ。

ハーブはディルをたっぷりと使いました

ベランダディナー





メインは、明石の桜鯛。お魚屋さんが、旬の魚としてお勧めしてくれました

ベランダディナー



ちょっと焼きすぎましたムニョムニョ



レモンとオリーブオイルをタップりかけていただきますラッキー





ネックレス ADELFIへ

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