一定期間更新がないため広告を表示しています

  • -
  • -
  • -
  • by スポンサードリンク

先日、自家栽培のハーブを使った料理について書きました。



友人から色々と聞かれたのは、何種類作っているのかとか、使い方がわからないということでした。



私が、今作っているハーブは、現在7種類(写真カメラは私の育てているハーブです)



よつばのクローバーセルフィーユ(チャービル)

自家栽培 セルフィーユ



よつばのクローバー月桂樹

自家栽培 ローレル



よつばのクローバーオレガノ

自家栽培 オレガノ



よつばのクローバーイタリアンパセリ

自家栽培 イタリアンパセリ



よつばのクローバーローズマリー

自家栽培 ローズマリー



よつばのクローバーセージ

自家栽培 セージ



よつばのクローバータイム

自家栽培 タイム





月桂樹、オレガノ、ローズマリーは同じ樹を何年も育てています。

セージもそろそろ3年目くらいになってきました。



時々自分が食べる程度なので、そんなにざくざく生えているわけではありませんが、小さい鉢で頑張って育ってくれています。





こんな記事を書いていながら言うのも、何ですが、

ハーブの知識は深くありません。



ただ、私の経験上、これら7種は虫に食われにくいので育てやすいです。



いくつかの本も読みましたし、料理との組み合わせも学びましたが、

いざ作るとなるとピンときません。



恐らく、ハーブになれない人のほとんどが同じような悩みを持ち、

食べてみたらおいしいのに、



●それが何(と言う名のハーブ)かわからないとか、

●どう料理したらいいかわからない

●どう扱ったらいいのかわからない



ではないでしょうか。





ちなみに、



私の個人的意見ですが、上記写真の順でいくと



・セルフィーユ

 イタリアンパセリよりも香りが控えめなので、癖がなくて食べやすい。

 (生の)葉っぱが小さいので添えるだけでかわいらしい。



・月桂樹

 洋風の煮込み料理には、生葉を取ってきて煮込みます。

 長時間の煮込むと苦味が出るので適当な時に取り出します。



・オレガノ

 生で食べるのは、えぐみがあり難しいようです。 

 収穫して、乾燥させて、乾燥剤と一緒に瓶に入れて保管しています。

 トマトの生食、煮込みなどの料理の時に使います。



・イタリアンパセリ

 ハーブの中の有名人。やはり匂いが少なく万能薬。

 日本のパセリよりもクセが少ないので、 

 洋風料理の上にふりかけるだけで雰囲気アップ



・ローズマリー

 肉系には何でも合うと思っています。

 鶏の他、鴨、羊料理などに使いやすい。(私は乾燥させず生のまま使います。) 



・セージ

 肉料理に合うと言うのですが、私が一番苦戦するハーブです。

 生葉がいいのか、乾燥させたらいいのか、どのタイピングでどの料理で使うのか。

 料理系の資料を見てもピンときません。

 その名の通り、ソーセージには合うので、ソーセージを作る時に使っています。



・タイム

 香りがある割に使いやすいハーブだと思います。

 サラダ、カルパッチョなどの生系の料理に生葉で使用する。

 鶏肉、羊、鴨料理などの肉系の加熱する料理のも使える。 

 葉が沢山出来た時には、ハーブ風呂にもいいそうです。



沢山できたら、乾燥させたらいいと言っても、

乾燥させて、保管する手間があり、結局存在を忘れてしまう。

とならないように、オレガノ以外は生で利用するようにしています。



そうすると、料理の時にちょっととってくるだけでいいので、

手間なく、忘れることもなく、無駄にならず、私の性に合うようです。







うんちくはともかく、これら7種を大切に育てて、おいしい料理を作るように日々頑張っていますラブ

  • -
  • 17:00
  • -
  • -
  • by スポンサードリンク

Comment





   

ネックレス ADELFIへ

ネックレス ADELFIへ


Calendar

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< July 2020 >>

Archive

Selected Entry

Comment

  • 新しいサングラスを購入しました
    JUN
  • 新しいサングラスを購入しました
    akikoko
  • もう少し静かにしてほしいラーメン店
    JUN
  • もう少し静かにしてほしいラーメン店
    akikoko
  • バイクの品評会
    JUN
  • バイクの品評会
    yoko
  • 噛みしめのくせを治したい
    JUN
  • 噛みしめのくせを治したい
    akko-chan
  • 東京・神戸のシャドウヨガスクールのご案内
    JUN
  • 東京・神戸のシャドウヨガスクールのご案内

Link

Profile

Search

Mobile

qrcode

PR

Recommend

Other

Powered

無料ブログ作成サービス JUGEM